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行业新闻

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  • 如皋香肠的做法

    如皋香肠历史悠久,是闻名全国的品种之一。其生产始于清同冶年间,至今已有100多年历史。清末获“南洋劝业会”二等奖。可与“广式”香肠媲美,被称为“如式”香肠。如式香肠是具有100多年历史的如皋香肠,产品誉满全国,被评为商业部和江苏省的优质名
    发布时间:2019-05-07   点击次数:5

  • 怎么去发现腊肉的细微区别呢?

    腌腊肉制品“盲品”这个词,多数出在葡萄酒的专家评分或发烧友深度品鉴中,一般指把葡萄酒的酒标蒙住不看,只通过品饮来推测一款酒的葡萄品种、产地、酿造工艺等。东莞的“东厚肠”驰名粤港澳,是莞人秋冬餐桌上不可少的特产美食
    发布时间:2019-04-17   点击次数:4

  • 如皋土味风情

    如皋,中国长寿之乡、养生福地,世界排名第六。中国确定的长寿之乡标准为百岁老人占比0.3/万,如皋90岁以上的老人有4000多人,80岁以上的老人有40000多人,另外还有诸多的百岁老人。我这次来如皋,就是想追随着百岁的足迹,一探
    发布时间:2019-04-04   点击次数:1

  • 传统的腌腊制品的腌制方法可分为哪几种?

    传统的腌腊制品的腌制方法可分为干腌、湿腌、混合腌三种方法。干腌法干腌法是将盐腌剂擦在肉表面,通过肉中的水分将其溶解、渗透而进行腌制的方法。在腌制时由于渗透-扩散作用,肉内分离出的一部分水和可溶性蛋白质向外转移,使盐分向肉内渗透
    发布时间:2019-03-19   点击次数:27

  • 对于肉制品怎样进行腌腊

    肉制品在我们的生活中是必不可少的,包括烤肠批发产品,以及腌腊的肉制品等,今天我们来了解一下腌腊的方法。先要选择好原料,一般所采用的咸肉是以猪肋条肉、五花肉、腿肉等作为原料,需肉色好,放血充分,且必须经过卫生检验部门检疫合格,如果是新鲜肉,必
    发布时间:2018-12-14   点击次数:22

  • 生干香肠的制作步骤

    生干香肠如果经过干燥以,是可以保存较长时间的,其实在进行烤肠批发的时候,也可以了解一下它的制作方法。先要切肉,将瘦肉和肥膘分开,分别切成1-1.2cm的立方块,用手工切,用机械切由于摩擦产热使肉温提高,影响产品质量。然后将肥瘦猪肉倒入拌馅机
    发布时间:2018-11-22   点击次数:24

  • 在肉类腌制中食盐的效果是什么

    腌腊肉制品厂家在这里为我们介绍到,肉品腌制主要就是以食盐为主,当然还需要添加别的辅料,我们来看一下都有什么效果。食盐在肉类腌制中的使用,具有杰出鲜味效果,肉成品中含有很多的蛋白质、脂肪等具有鲜味的成分,常常要在必定浓度的咸味下才干表现出来。
    发布时间:2018-11-01   点击次数:38

  • 熟香肠的制作方法是怎样的

    在我国的肉类加工行业中,主要分为香肠和灌肠这两种类型,而今天香肠生产厂家主要就是为我们介绍制作熟香肠的方法。采用经腌制或未经腌制的肉块,经搅碎、调味、充填入肠衣中,再进行水煮,有时稍微烟熏,即成香肠成品。欧洲一般以畜禽的肝、肺、舌、头肉等作
    发布时间:2018-10-29   点击次数:37

  • 各种肉制品保质期的问题

    烤肠批发产品也是肉制品中的比较常见的类型,而对于各种肉制品来说,有一个很重要的问题,那就是保质期。特别是易腐败、易氧化的食品,对保质期的要求更高,如果是水分活度比较高、蛋白质、脂肪含量比较高的食品,过了保质期更容易出现质量隐患,但不一定会产
    发布时间:2018-09-14   点击次数:65

  • 腊肉的腌制方法

    香肠厂家在这里告诉我们,腊肉是指肉经腌制后,再经过烘烘烤的过程所成的加工品。一般需要经过备料、腌渍、熏制这三步,在备料的时候,取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污,如制作无骨腊肉,还要切除骨头,辅料配制前,将食盐和硝压碎,花椒、茴香、桂
    发布时间:2018-08-31   点击次数:35

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